Network
KABAR SLEMAN - Bulan Ramadhan sebentar lagi tiba. Sudah menjadi tradisi jika tiba di bulan Ramadhan orang mulai sibuk mempersiapkan resep takjil untuk berbuka puasa.
Takjil yang segar dan menyegarkan adalah menu yang paling dicari setelah seharian berpuasa, menahan rasa lapar maupun dahaga. Salah satu menu takjil yang menyegarkan adalah es cincau hijau gula merah.
Minuman es cincau hijau gula merah biasanya banyak dijajakan di tempat-tempat penjual takjil. Tapi jika ingin mendapatkan rasa yang pas dan sesuai selera, sebaiknya kita bisa membuatnya sendiri di rumah.
Baca Juga: Kolak Cake Sorgum, Inovasi Menu Takjil ala Mahasiswi UNY
Untuk membuat es cincau hijau gula merah caranya sangat gampang dan simpel lho. Bahan-bahan yang dibutuhkan pun mudah didapat dan banyak tersedia di toko maupun warung-warung terdekat, hanya gula merah, santan dan es serut atau es batu yang bisa kita buat sendiri di rumah. Agar lebih segar lagi, bisa juga ditaburkan biji selasih di dalam minuman es cincau hijau gula merah yang Anda buat.
Nah, pada artikel ini, sebetulnya bukan tentang es cincau hijau gula merah yang akan kita bahas, tetapi lebih ke bagaimana cara membuat cincau hijaunya.
Untuk membuat cincau hijau caranya mudah, pertama Anda harus siapkan dahulu daun cincaunya baru bisa kita proses.
Cincau hijau terbuat dari tanaman cincau yang memiliki nama ilmiah Cycleabarbata Miers. Tanaman cincau hijau mudah ditemukan dan banyak tumbuh di wilayah Indonesia.
Baca Juga: Resep Buko Pandan, Pas Buat Menu Takjil di Bulan Ramadhan, Gampang Banget Deh Bikinnya..
Seperti tanaman ajaib, daun dari tanaman cincau hijau ini tanpa diolah pun bisa berubah menjadi seperti jelly yang kental. Kita hanya perlu meremas-remas gel yang ada di dalam daunnya saja. Daun cincau yang sudah menjadi jelly, juga bisa kita nikmati tanpa perlu dimasak.
Kendati demikian, tidak semua daun cincau bisa memiliki rasa enak jika dibuat jelly, karena daun cincau hijau memiliki dua macam/jenis.
Daun cincau hijau yang enak dibuat jelly adalah daun yang berbentuk seperti hati atau love dan tekstur daunnya sedikit lebih kasar/berbulu. Nah daun seperti ini yang paling enak untuk membuat cincau hijau.
Sedangkan daun cincau hijau jenis lainnya yaitu yang bentuknya panjang dan kaku. Daun tersebut termasuk daun jenis tanaman perdu yang tumbuh dengan batang tinggi dan tidak merambat. Daun cincau hijau jenis ini kurang enak atau langu (tidak sedap) jika dijadikan menu es cincau.
Baca Juga: Cobain Nih, Makanan Khas Kabupaten Sleman, Sultan HB IX Suka Banget
Untuk mengeluarkan jelly dari daun cincau juga perlu teknik khusus, harus diremas-remas dengan tangan kita, tidak bisa diblender. Dengan diremas-remas, kandungan jelly dalam cincau akan keluar dengan sempurna, hingga tetes terakhir.
Dilansir dari diahdidi.com, takaran air juga akan berpengaruh kepada tekstur cincaunya. Cincau yang enak, jangan terlalu kental, dan jangan terlalu cair, campuran air harus pas. Jika terlalu kental, maka cincau hijau menjadi kurang lembut.
Takaran daun dan air yang pas sekitar 35-40 lembar daun cincau dicampur dengan 1.000 ml air. Dengan campuran yang pas ini, maka tekstur cincau hijau menjadi lembut, tidak akan kental dan tidak juga encer.
Meski demikian, saat meremas daun cincau harus benar-benar merata hingga semua jelly dalam cincaunya keluar.
Tekniknya, remas daun cincau dengan sedikit air dahulu. Jika daun sudah hancur, tambahkan air sedikit demi sedikit.
Separuh air dulu, saring. Bekas daun yang sudah disaring, tambahkan air lagi separuhnya, remas-remas lagi hingga semua kandungan jellynya keluar. Saring dan campur dengan hasil perasan pertama. Selanjutnya tinggal disimpan di wadah tertutup di lemari pendingin.
Cincau hijau yang sudah menjadi jelly bisa tahan lama kok hingga beberapa hari ke depan. Oh iya, untuk air yang digunakan harus pakai air matang ya gaes. Selamat mencoba, dan semoga bermanfaat.
Berikut cara membuat cincau:
- Masukkan daun cincau dan air hangat, remas-remas sampai keluar jelly/lendir daunnya. Lakukan terus sampai daun cincau benar-benar hancur. Agar higienis, saat meremas cincau sebaiknya menggunakanj sarung tangan.
- Saring hasil remasan. Hasilnya cairannya seperti lendir yang lama-lama akan mengeras. Simpan hasil saringnya dalam wadah, lalu simpan di lemari es.
- Cincau hijau asli akan mengeras dan siap digunakan bersama es batu serut, santan dan sirup gula merah.***
