Network
Seperti tanaman ajaib, daun dari tanaman cincau hijau ini tanpa diolah pun bisa berubah menjadi seperti jelly yang kental. Kita hanya perlu meremas-remas gel yang ada di dalam daunnya saja. Daun cincau yang sudah menjadi jelly, juga bisa kita nikmati tanpa perlu dimasak.
Kendati demikian, tidak semua daun cincau bisa memiliki rasa enak jika dibuat jelly, karena daun cincau hijau memiliki dua macam/jenis.
Daun cincau hijau yang enak dibuat jelly adalah daun yang berbentuk seperti hati atau love dan tekstur daunnya sedikit lebih kasar/berbulu. Nah daun seperti ini yang paling enak untuk membuat cincau hijau.
Sedangkan daun cincau hijau jenis lainnya yaitu yang bentuknya panjang dan kaku. Daun tersebut termasuk daun jenis tanaman perdu yang tumbuh dengan batang tinggi dan tidak merambat. Daun cincau hijau jenis ini kurang enak atau langu (tidak sedap) jika dijadikan menu es cincau.
Baca Juga: Cobain Nih, Makanan Khas Kabupaten Sleman, Sultan HB IX Suka Banget
Untuk mengeluarkan jelly dari daun cincau juga perlu teknik khusus, harus diremas-remas dengan tangan kita, tidak bisa diblender. Dengan diremas-remas, kandungan jelly dalam cincau akan keluar dengan sempurna, hingga tetes terakhir.
Dilansir dari diahdidi.com, takaran air juga akan berpengaruh kepada tekstur cincaunya. Cincau yang enak, jangan terlalu kental, dan jangan terlalu cair, campuran air harus pas. Jika terlalu kental, maka cincau hijau menjadi kurang lembut.
Takaran daun dan air yang pas sekitar 35-40 lembar daun cincau dicampur dengan 1.000 ml air. Dengan campuran yang pas ini, maka tekstur cincau hijau menjadi lembut, tidak akan kental dan tidak juga encer.
Meski demikian, saat meremas daun cincau harus benar-benar merata hingga semua jelly dalam cincaunya keluar.
