Network
Baca Juga: Kolak Cake Sorgum, Inovasi Menu Takjil ala Mahasiswi UNY
Setiap tingkat kematangan memiliki karakteristik tersendiri, misalnya dari cara memasak, warna, tekstur, kadar air, hingga suhu dari daging steak tersebut.
Berikut ini adalah perbedaan setiap tingkat kematangan steak, terutama untuk potongan daging dengan ketebalan sekitar 2,54 cm.
1. Rare
Steik rare memiliki tekstur lembut dan berwarna merah pada bagian tengah, sedangkan sisi-sisinya berwarna kecokelatan dan sedikit gosong di bagian luar.
Proses pemanggangan steik rare ini selama 5 menit, kemudian dibalik sisi lainnya selama 3 menit. Masak hingga suhu internal (bagian dalam daging) mencapai 49 hingga 55 derajat Celcius.
2. Medium rare
Steik medium rare memiliki bagian tengah berwarna merah muda dan sedikit merah cerah. Teksturnya lembut dan cairan merah pada steak yang keluar saat Anda memotongnya.
Bagian sisi-sisi steak kecokelatan dengan sisi atas dan bawah berwarna cokelat tua. Tekstur permukaan steak medium rare juga lebih keras, tetapi lembut di dalam.
