KABAR SLEMAN – Idul Adha identik dengan hidangan serba daging kurban, mulai dari daging kambing maupun sapi. Daging kambing menjadi makanan favorit di momen Idul Adha bagi yang menyukainya. Namun, ada juga yang bingung untuk mengolah daging kambing.

Berikut ini ada beberapa resep olahan daging kambing yang bisa kalian coba. Rasanya dijamin legit dan menggugah selera. Kalian bisa langsung mengolahnya di rumah untuk disantap bersama keluarga:

Baca Juga: Dengan 4 Bahan Ini, Daging Kurban Akan Jauh Lebih Empuk dan Anti Alot, Simak Bahan dan Langkahnya!

1. Resep Kari Kambing

Bahan-bahan:

• 700 gram daging kambing
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 1 batang kayu manis
• 500 ml santan kental
• 500 ml santan cair
• 1 buah jeruk nipis
• 5 butir kemiri
• 1 sdt cengkih
• 5 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 cm lengkuas
• 3 ruas jahe
• 2 sdm bubuk kari
• 1 sdt adas manis bubuk

Baca Juga: Wajib Tahu! Ini 5 Tips Menyimpan Daging Kurban di Kulkas Agar Tahan Lama dan Tetap Segar

Cara membuat:

1. Siapkan panci yang sudah diisi air mendidih, rebus daging kambing selama kurang lebih 20 menit hingga empuk
2. Setelah daging menjadi setengah empuk, buang air rebusan. Rebus daging kambing ke dalam santan cair selama kurang lebih 10 menit
3. Masukkan serai, daun jeruk, dan kayu manis. Setelah itu, haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, laos, cengkih, kunyit, jahe, dan ketumbar
4. Tambahkan bubuk ada manis dan bubuk kari, lalu tumbuh hingga harum
5. Masukkan bumbu tadi ke dalam rebusan daging. Tambahkan santan kental, lalu masak hingga kuahnya mengental
6. Setelah matang, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng

2. Resep tongseng kambing

Bahan-bahan:

• 400 gram daging kambing, bersihkan
• 2 lembar daun salam
• 1 liter air
• 800 ml santan cair
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 150 gram kol, potong-potong
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• 4 buah cabai rawit merah, potong-potong
• 1 buah tomat merah, potong
• 2 sdm kecap manis
• 4 sdm minyak goreng

Baca Juga: Bingung Karena Baru Pertama Kali Masak Daging Sapi? Simak Resep Oseng Daging Sapi yang Simpel Berikut

Bumbu halus:

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir merica putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 3 cm kunyit bakar
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1,5 sdt garam

Cara membuat:

1. Siapkan panci, lalu panaskan air hingga mendidih. Masukkan daging kambing yang sudah bersih ke dalamnya, lalu tambahkan daun salam
2. Rebus hingga daging kambing matang dan menjadi empuk. Setelah itu, tiriskan, lalu potong dadu daging kambing
3. Kemudian rebus santan, lalu tambahkan bumbu halus dengan daun salam, serai, dan lengkuas. Jika sudah, sisihkan
4. Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bawang merah, cabai rawit merah dan daging kambing hingga baunya harum
5. Tambahkan kol ke dalam tumisan, biarkan sampai kol layu. Setelah itu, tambahkan kecap hingga rata
6. Tuang kuah santan kemudian tunggu sampai santan mendidih. Tambahkan daun bawang dan tomat. Setelah matang, angkat lalu sajikan.

Baca Juga: Bosan dengan Olahan Daging Sapi Berkuah? Bikin Daging Goreng Ketumbar Aja, Cocok untuk Lauk Sehari-hari

3. Resep rendang kambing

Bahan-bahan:

• 2 kg daging kambing, potong-potong
• 1,5 sdt jintan
• 2,5 liter santan
• 4 lembar daun serai
• 4 lembar daun kunyit
• 4 cm asam gelugur
• 2 cm lengkuas
• 6 lembar daun jeruk nipis
• 8 siung bawang putih
• ½ sdt pala
• 2 sdt garam
• 120 gram cabai merah
• ½ sdm ketumbar
• 3 cm kunyit bakar
• 2 cm jahe bakar
• 100 gram cabai merah besar
• 12 siung bawang merah, iris
• 5 butir kemiri

Baca Juga: Resep Membuat Daging Sapi Bumbu Mercon, Olahan Daging Sapi yang Rasa Pedasnya Bikin Ketagihan

Cara membuat:

1. Siapkan wajan, lalu masukkan santai, serai, bawang merah, asam gelugur, dan kunyit. Rebus semua bumbu dengan api sedang sambil diaduk selama dimasak
2. Setelah itu, haluskan bawang putih, kemiri, ketumbar, pala, lengkuas, daun kunyit, daun jeruk nipis, dan garam
3. Selanjutnya masukkan ke dalam wajan sambil diaduk selama kurang lebih 30 menit
4. Rebus hingga kuah santan nampak berminyak. Kemudian masukkan potongan daging kambing, lalu masak dengan api kecil hingga santan mengering dan mengental
5. Aduk terus hingga daging rendang menjadi empuk secara merata. Setelah dirasa daging empuk, angkat lalu sajikan

Itu dia beberapa resep olahan daging kambing yang legit dan bikin nagih. Semoga resep ini bisa jadi referensi kalian di momen Idul Adha ini ya!.***